『 苺ichie 』 ~ ママ業の隙間に ~

娘 benny と息子 nicky の成長と bennymamaのひとりごと。         つれづれなるままに、日常の『苺ichie』な出来事を書き綴ります。          benny12歳 nicky10歳 。 欲張りな毎日です(o^v^o)

レシピ

【レシピ】鶏肉のヤムウンセンマリネ&鶏皮の甘辛ナンプラー風味

先日食べたベトナム料理で、やっぱり山盛りパクチーが食べたくなったダ~リンとbennymama。

ダ~リンが買ってきてくれたので昨晩は夕飯の一品をヤムウンセンしました。

ヤムウンセン、うまいなぁ~♪
大好き!

というわけで、本日のランチ、こんなの作ってみました。
【鶏肉のヤムウンセンマリネ】♪
・・・先日載せたレシピのアレンジです(^^;)

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☆材料☆
鶏肉(胸肉とかささみ)
新玉ねぎ
レモン
パクチー
カシューナッツ

塩コショウ

A レモン汁
  はちみつ
  ヤムウンセンのたれ
  ナンプラー


☆作り方☆
1.鶏肉をそぎ切りにして、塩コショウ・酒で下味をつける。
2.玉ねぎをスライスして、塩もみして水にさらす。
3.Aの調味料を混ぜてその中に細かく切ったパクチーの茎と、水にさらした玉ねぎ(水けをきって)を入れる
4、鶏肉の水分をとり、片栗粉をまぶす
5、沸騰したお湯に4をいれて、火が通ったら引き上げて、3に入れて和える
6、パクチーさらに入れてもりつけ、最後に刻んだカシューナッツをふりかける


おまけ。。。
ご飯の上に乗ってるやつね。。。
胸肉の皮1枚で作って、味見して、二人で分けたら、こんなちょびっとになりましたが。。。

【鶏皮の甘辛ナンプラー風味】

☆材料☆
鶏皮
醤油
ナンプラー
みりん
砂糖
ゴマ

☆作り方☆
1、鶏皮を弱火でじっくりカリカリに焼く。油は引かなくてもいいです。
2、フライパンに醤油・ナンプラー・みりん・砂糖を入れて加熱。
3、カリカリに焼けた鶏皮をカットして、2に入れてからめる。
4、最後にナンプラーを再度入れて風味付けしなおし、最後にゴマをふる




梨と大葉のジュース

bennymamaのお気に入りドリンク。

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梨と大葉のジュース

梨・・・・・・・・1/2個
大葉・・・・・・・3枚(大き目)
はちみつ・・・小さじ2
氷と水・・・・適量

さっぱり♪

牡蠣のごま揚げ

bennymamaの好きな食べ物の一つ。

牡蠣。

毎年ダ~リン実家からたくさん届きます。

今日は鯵のごま揚げを作った後、少し余った衣で牡蠣も揚げてみました。

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最初、ごまがとても強いですが、さすが牡蠣。
ちゃんと牡蠣の風味が追いかけてきます。

これ気に入った♪

【材料】
牡蠣
塩コショウ
片栗粉
卵白
ごま

①牡蠣の処理をし水分をとり、塩コショウ(気持ち大目に塩を振る)をし、片栗粉をまぶす。
②卵白を少し泡立てて、①をくぐらせて、ごまを付ける
③あげる。

塩を多めにしているので、そのままでどうぞ。
レモンを振ってもおいしいです。

【レシピ】たこの香飯

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これを作っていくと、100%作り方を聞かれる。

タコの香飯

【材料】
たこ
ごはん
しょうが
ニンニク
セロリの葉
ゴマ
ゆかり
しょうゆ

【作り方】
にんにくとしょうがを刻み、しょうゆにつける

タコとご飯を油で炒めてセロリの葉を加える。

しょうがとニンニクもしょうゆごと入れで炒め、最後にゆかりとゴマを入れる。


セロリがなければ、大葉でも可。


おいしいから、やってみてね♪


七草のクリームパスタ☆七草と牡蠣とベーコンのペンネ

毎年、無病息災を願って、七草粥を作るのだけど
bennyとnickyはほとんど食べてくれない。

いくらとか乗せて、ごまかすんだけどねぇ。
なかなか難しい。

今年も七草購入してみた。

今年も食べないかもなぁ・・・と思いながら、本日の保育園の給食メニューを見た。
おかゆではなくお味噌汁に入れるらしい。
なるほどね。

胃腸を休める意味もあって粥らしいけど、粥にこだわらなくてもいいなら、ほかの料理にしよう♪

てなわけで、パスタ。
本気で胃腸に優しくしないレシピで(笑)

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作り方。
牡蠣を焼く焼いて取り出しておく。
ベーコンをいため、すずな・すずしろだけも追加。
残りの七草も入れていためる。
塩コショウして牡蠣を戻す。
生クリームをいれる。
少々バターを入れて、パスタ投入。
絡めて出来上がり。

こんな風になりました。

後味に少しえぐみが残る。
大人にはそれもおいしいエッセンス。
七草の香り。


ちなみに本日bennyは風邪です。
ちょっとだけパスタ食べました。

健康ですごしたいものです。

低炭水化物のノンフラワーおからケーキ

(9月11日)
ご存知でしょうか?
食べることと作ることが好きなbennymamaですが、実はお菓子やケーキはほとんど作らないんです。

ブログ5年間のうち、手作りおやつはおそらく15記事ないと思います。

ホットケーキで作るクッキーとか、きなこ飴とか、お月見団子とか、かきごおりとか、、、そんなもんでしょう。

bennymamaがもともと甘いものがさほど好きではなかったのと(今は大好きだけど)、bennyとnickyのアレルギーで、お菓子作りは必要なかったのです。

でも。。。
アトピーの治療はそんなに短期ではなく、長い付き合いになりそうで、nickyもbennyも今子どもながらに日々我慢を強いられています。
時にはお菓子も食べたいし、保育園のおやつももう少しみんなの食べているものに似た代替を持たせてあげたい。

親としてbennymamaができること。
もう少しチャレンジしてみようと思いました。

【bennyとnickyがたべられるお菓子を作る!】

で。
先週イケアにいったわけですよ。
お菓子の道具も買おうと思って。

ケーキなんて焼いたことないですが、焼いてみました。
ネットで検索をしていろいろ探して。

おからのケーキを焼いてみました。

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<材料>
おから・・・200g
たまご・・・2個
マスカルポーネ・・・115g
ヨーグルト・・・100g
バター・・・100g
ラカント・・・50g
(ココアパウダー・ダイスカットアーモンド)

<作り方>
1.溶かしたバターに砂糖(ラカント)マスカルポーネ、ヨーグルトを入れ手混ぜる
2.おからをくわえて混ぜる
3.しっかりあわ立てた玉子をくわえて混ぜる
4.2つに分けて、片方にココアパウダーとダイスカットアーモンドを入れる
5.薄くのばしてオーブンで焼く。190度で35分


ネットでレシピ見たのに、材料がなかったり、前の日からの準備が必要だったりだったので、お菓子作りなのにもかかわらず、アレンジをしてしまいました。
分量もだいたい。。。です。誤差前後に5gはありますので。

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庭のミントとラムレーズンのクリームチーズを飾りました(bennymamaのだけ

bennyもnickyもとってもうれしそうに食べてくれました。

ノンフラワーだし、確かに低炭水化物だけど、50gも砂糖(ラカント)が入っています。
6枚切りにしたから1ピースに4.2gも糖が入っています。

痒くならないか心配。

痒くならなかったら、保育園で月に一度のお誕生日会のケーキの代替がこれにできるはず♪










刺身のツマのリメイク☆大根餅・海鮮キムチチーズ味

(8月7日)

この前載せた、お刺身のツマの大根リメイクが結構好評でした♪

本日の夕食が手巻き寿司で、あまったツマで、ささっと大根餅。
本当に簡単で、立派なおかずになる♪

今まで捨てていた大根のツマたちよ~~。
君たちを生かしてあげられなくてごめんよ~。

今日は、海鮮があるので、いかの刺身をいただき、キムチとチーズを入れました。

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海鮮キムチチーズ大根餅

どう?女子が好きそうな感じでしょう?

っていうか、これ、まじうま~~い。

手巻き寿司より、こっちをたくさん食べたbennymamaでした♪


桃料理☆桃のスープと桃のパスタ・補足でレシピ載せました。

(8月7日)
キュウリに続き、頂物の桃がいっぱい。

ふつうに食べるのに飽きてきたので、お食事に変身。

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桃と生ハムのタリアッテレ。

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桃のスープ。

やばい。
かなりおいしいよ~!
特にパスタはかなり気に入った♪
これ、また絶対つくる~。

イチジクでもいけそなう気がする~。
イチジクのパスタ♪
やってみよう。

まだまだ新しい料理や新しい味に出会えるの、嬉しい♪



☆補足☆
レシピを聞かれたので足します♪

桃と生ハムのタリアッテレ
<材料>

タリアッテレ
生ハム
レモン
オリーブオイル
しょうゆ
ハーブソルト
バジル
トマト
ブラックペッパー

<作り方>
1、パスタをゆでる
2、桃をカットしてレモンを振って冷やしておく
 このとき、ひとかけらだけ、つぶして汁を取っておく
3、茹で上がったパスタの湯きりをし、冷水で締める
4、オリーブオイルに2でつくった桃の汁、ハーブソルト、ブラックペッパー、レモン、ほんの数滴しょうゆを入れるまぜ、パスタと絡ませる
5、さらに持って、トマト、カットした桃、生ハム、バジルをかざる。
※好みで、粉チーズをふったり、オリーブオイルにガーリックを足したり、バジルペーストを足すのもいいとおもいます。


桃のスープ<材料>

豆乳
水にといたコンソメ
ヨーグルト
生クリーム
ブラックペッパー
ミント

<作り方>
材料をミキサーにかける
※ミントはお好みで。なくてもいいです。

ブラックペッパー

トマトのデザート☆トマトのコンポート

グランマ作。
とまとのコンポート。

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ラム酒がきいてて大人味。
ちょっとおしゃれなデザート。
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